-
13
Jan, 2020
الخبز لشراء الزبدة والزبدة النباتية والزبدة الحيوانية ، أيهما يشتري؟
في الوقت الحاضر ، يحب الكثير من الناس لعب"؛ خبز"؛ في البيت. يبدو أنه ممتع ، ويكلف الكثير من المال لصنع منتج نهائي. بالمقارنة مع المتجر الخارجي ، فإن بعضها يكاد يكون أغلى من الشراء والأكل. و...
-
03
Nov, 2020
ما الدور الذي يلعبه مستحلب الغذاء
مستحلب الطعام: يمكن أن يقلل بشكل كبير من التوتر السطحي بين الزيت والماء بعد إضافته إلى الطعام ، بحيث يمكن للزيت غير القابل للامتزاج (المواد الكارهة للماء) والماء (المواد المحبة للماء) تكوين مستحلب ...
-
10
Jan, 2020
كعكة الشوكولاتة التي تباع في المخبز صغيرة جداً ولكنها مكلفة، ولكن سألت حقاً عن المكونات، ولكن وجدت أن هناك حقاً أي مكونات جيدة في ذلك! وهذا أمر مفهوم أيضا. فمن الضروري لكسب المال وضمان الذوق. بالطب...
-
30
Oct, 2020
كم نوع من مستحلب الطعام؟ كيفية استخدامه
اللاكتات الصوديوم ستيرويل (SSL)، الكالسيوم stearoyl lactate (CSL)، diacetyl tartrate monoglyceride (التاريخ)، السكروز استر الدهنية (SE) والمقطّر monoglyceride (dmg) واستخدمت كمحسنات نوعية الخبز.
-
07
Jan, 2020
لماذا تستخدم مستخلص الفانيليا للخبز؟
غالبًا ما يستخدم في المعجنات لإزالة رائحة البيض أو لعمل حلويات بنكهة الفانيليا. لأنها نكهة مركزة ، يجب ألا تكون الكمية أكثر من اللازم ، بحيث تغطي نكهة الفانيليا القوية المذاق الأصلي للمعجنات. بالإض...
-
25
Oct, 2020
التصنيف الرئيسي من المستحلبات الغذائية
بالإضافة إلى حجم وشكل مجموعة الألكيل ، يرتبط الاختلاف في خصائص مستحلب أساسا إلى الفرق بين مجموعة الماء. تغيير المجموعة المائية أكبر بكثير من تلك المجموعة من الماعور. لذلك ، يستند تصنيف المستحلب بشك...
-
20
Oct, 2020
اللاكتات الصوديوم ستيرويل (SSL)، الكالسيوم stearoyl لاكتات (CSL)، diacetyl tartrate monoglyceride (التاريخ)، السكروز استر الدهنية (SE) والمقطّر monoglyceride (dmg) هي المستحلبات الأكثر شيوعا في محس...
-
15
Oct, 2020
يمكن أن يعطي العطر المستحلب رائحة المشروبات والتعكر. يمكن استخدام قيمة HLB العالية لإستر الأحماض الدهنية المتعددة الجلسرين والسابونين لصنع نكهة مستحلب.
-
12
Oct, 2020
تفاعل مع البروتين لتحسين البنية الشبكية للعجين ، وتقوية شبكة الغلوتين ، وتعزيز الصلابة والمقاومة ، وجعل البروتين مرنًا وزيادة الحجم.
-
08
Oct, 2020
حسب مصدر المستحلب ، يمكن تقسيمه إلى مواد تركيبية وطبيعية. المستحلبات الطبيعية هي الليسيثين ، اللانولين ، الصمغ العربي ، إلخ.
-
04
Oct, 2020
يمكن أن يشكل المستحلب مستحلبًا مستقرًا عن طريق تقليل الطاقة الحرة بين الوجهين وتشكيل مستحلب ثابت. عندما يتم تقليل الطاقة الحرة للواجهة، تشكل جسيمات القطرات كرة للحفاظ على الحد الأدنى من المساحة الس...
-
01
Oct, 2020
يمكنه تحسين بنية شبكة العجين ، وتقوية شبكة الغلوتين ، وتعزيز المتانة والمقاومة ، وجعل البروتين مرنًا وزيادة الحجم.