-
03
Sep, 2020
ظاهرة شيخوخة الخبز وعوامله المؤثرة
(5) درجة الحرارة ترتبط مختلف الظواهر الشيخوخة لدرجة الحرارة. معدل تصلب الأنسجة الداخلية هو الأسرع في درجة حرارة منخفضة من -6.7 درجة مئوية ~ 10 درجة مئوية (20 درجة فهرنهايت ~ 50 درجة فهرنهايت)، ودرج...
-
31
Aug, 2020
ظاهرة شيخوخة الخبز وعواملها المؤثرة
(4) فقدان الرائحة وتغيرها: تكون بعض مكونات النكهة في الخبز أكثر تقلبًا ، مما يؤدي إلى فقدان الرائحة وتغييرها. عادة ما يكون طعم الخبز الطازج حلوًا ومالحًا وقليلًا من الحامض ، ولكن بمرور الوقت تقل ال...
-
27
Aug, 2020
ظاهرة شيخوخة الخبز وعوامله المؤثرة
(1) تصلب الأنسجة الداخلية: هو سبب ثبات الفتات من التغييرات في بنية النشا. تتكون حبيبات النشا من دقيق القمح من الإيميلوس والأميلولبين. خلال عملية الخبز ، تبدأ حبيبات النشا في الانتفاخ ويتم تحرير amy...
-
24
Aug, 2020
كيفية منع المواد الحافظة المفرطة في المعايير في مصانع الأغذية
ثالثاً، عند تصحيح أخطاء منتج جديد أو تغيير تكنولوجيا منتج قديم، يوصى باختبار المحتوى الحافظة عدة مرات. لأنه في عملية إنتاج المنتجات المخبوزة ، سيكون توزيع المواد الحافظة غير متساوٍ بسبب عملية الإنت...
-
20
Aug, 2020
كيفية منع المواد الحافظة المفرطة في المعايير في مصانع الأغذية
أولاً، تكون على دراية بكمية الاستخدام القصوى من المواد الحافظة. عند استخدام مواد حافظة متعددة في نفس الوقت، تحتاج إلى فهم طريقة حساب الاستخدام. وقد اشترط البلد استخدام أقصى قدر من المواد الحافظة ال...
-
17
Aug, 2020
تحليل المخاطر الخفية للمطهرات والحفظ الطازج للكعكة المغلفة بالشوكولاتة
ضعف أداء منتجات مطهرة وحفاظ على 1. المواد الحافظة الكيميائية مونومر وحدها ليست مستهدفة بما فيه الكفاية في الوقت الحاضر، ويتم الانتهاء من معظم الكعك طلاء الشوكولاته في السوق في ثلاث مراحل، أولا إعدا...
-
14
Aug, 2020
تحليل المخاطر الخفية للمطهرات والحفظ الطازج للكعكة المغلفة بالشوكولاتة
التلوث الثانوي الناجم عن الموظفين والحاويات والأدوات والمعدات 1. التلوث الناجم عن الموظفين (1) النظافة الخاصة بالموظفين ليست في مكان قبل دخول ورشة العمل، لم الموظفين ارتداء بدقة كما هو مطلوب، وغسل ...
-
10
Aug, 2020
تحليل المخاطر الخفية للمطهرات والحفظ الطازج للكعكة المغلفة بالشوكولاتة
مع تكنولوجيا الطلاء الجديدة ، والذوق الناعم والمينع ، والجودة المتميزة ، انفجرت الكعك المغلفة بالشوكولاتة بسرعة في سوق الخبز من دون اتصال إلى الإنترنت. رئيس تحرير Baiqing يعرف أن عملية وصيغة من الك...
-
05
Aug, 2020
الملح هو عامل توابل، لكنه يلعب دورا هاما جدا في عملية صنع الخبز. وفقا لوصفات مختلفة، وكمية الملح عموما 1-2٪ من مسحوق. منذ الملح سوف يقلل من امتصاص الماء من البروتين في الدقيق، فمن المستحسن أن إضافت...
-
31
Jul, 2020
يوجد الماء في الغذاء في شكلين: الماء الحر والمياه المقيدة. تنتج الكائنات الحية الدقيقة الغذاء وتتكاثر فيه ، والماء الذي يمكن استخدامه هو الماء المجاني ، وليس المحتوى المائي الكلي للغذاء (٪). لأن جز...
-
27
Jul, 2020
كيفية استخدام المواد الحافظة للأغذية بشكل صحيح
(1) الاختيار الصحيح من المواد الحافظة المختلفة والمواد الحافظة لها خصائص مختلفة الفيزيائية والكيميائية. كل نوع من المواد الحافظة غالبا ما يكون لها تأثير مثبط على واحد فقط أو عدد قليل من أنواع الكائ...
-
24
Jul, 2020
كيفية فهم المواد الحافظة للأغذية بشكل صحيح
وفقا للتحقيق، واستخدام المواد الحافظة للأغذية أساسا لديه المشاكل التالية: (1) الاستخدام المفرط من أجل تلبية الاعتقاد الخاطئ بأنه كلما طالت الحياة التخزينية، كلما كانت نوعية الطعام أفضل، وبعض الشركا...